La nostra Cugnà è una ricetta di famiglia che affonda le sue radici nella tradizione contadina piemontese. Preparata con mosto d’uva, pere Madernassa, mele Cotogne e nocciole, nasce da una ricetta che la nostra nonna ci ha regalato e che, da generazioni, viene tramandata con cura all’interno della nostra famiglia. Il risultato è una preparazione dal gusto ricco e armonioso, capace di racchiudere i sapori autentici delle Langhe.
Colore: bruno intenso con riflessi ambrati
Profumo: intenso e fruttato, con il caratteristico aroma del mosto d’uva e della frutta cotta
Gusto: dolce ed equilibrato, con le note avvolgenti del mosto d’uva, la delicatezza delle pere Madernassa, il sapore caratteristico delle mele Cotogne e la piacevole croccantezza delle nocciole
Consistenza: densa e vellutata, arricchita da pezzi di nocciole
Preparata in bassa Langa (CN) seguendo l’antica ricetta della nostra famiglia, con ingredienti semplici e genuini, nel rispetto della tradizione.
Nata come preparazione contadina per conservare e valorizzare i frutti dell’autunno, oggi la Cugnà è entrata a pieno titolo nella ristorazione piemontese, dove viene apprezzata sia nella cucina tradizionale sia nelle proposte più raffinate. La sua versatilità la rende un prodotto capace di unire memoria, territorio e creatività gastronomica.
Perfetta per accompagnare formaggi freschi e stagionati, in particolare quelli tipici del territorio, è ottima anche con bolliti, arrosti e selvaggina. Deliziosa spalmata su una fetta di pane, può essere gustata a colazione o come merenda, oltre a essere ideale su crostini e per arricchire crostate e altri dolci.
Abbinamenti consigliati: pane, crostini, tome piemontesi, polenta, formaggi stagionati, bolliti misti, arrosti e crostate.